Salades estivales aux tomates

Salades estivales aux tomates

Renouvelez votre répertoire de salades estivales en y ajoutant 3 salades aux tomates.



Tout le monde aime l’éclat de saveurs et les couleurs variées des salades estivales, qui offrent un contraste polyvalent pour une multitude de plats. Le goût acidulé et sucré de la tomate et sa fraîcheur lorsque cueillie signifient une préparation rapide et une grande saveur. Découvrons maintenant quelques salades aux tomates savoureuses, prêtes à satisfaire les appétits durant la période estivale!

Salade aux tomates parfaite

Ingrédients

45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 mL (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
1 pinte de tomates raisins, rincées et coupées en deux dans le sens de la longueur
60 mL (1/4 tasse) de feuilles de persil légèrement tassées, hachées finement
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  • Faire chauffer l’huile d’olive et la moitié du vinaigre à feu doux jusqu’à ce que des bulles se forment et que le mélange commence à réduire, soit environ 2 minutes
  • Mélanger les tomates au liquide chaud, ajouter le basilic haché et du sel et du poivre, au goût. Couvrir et laisser reposer avant de servir, jusqu’à 4 heures
  • Juste avant de servir, réduire le reste du vinaigre à feu doux, attendre la formation de bulles, puis le début de la réduction
  • Mélanger les tomates dans leur propre jus puis verser le vinaigre réduit en filet sur le mélange. Mélanger légèrement. Ajouter une dernière pincée de gros sel, au goût

Salade caprese

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Ingrédients

8 oz de mozzarella frais
2 ou 3 tomates mûres
1 botte de basilic
Huile d’olive extra-vierge
Sel de mer
Poivre noir

Préparation

Couper les tomates en tranches minces. Déposer les tranches de tomates dans une assiette, garnir d’une feuille de basilic, puis couvrir de mozzarella. Verser un filet d’huile d’olive, puis saupoudrer de sel et de poivre noir. Servir immédiatement.

Salade de tomates et de maïs

Ingrédients

6 épis de maïs sucré frais, épluchés
4 tomates moyennes, aussi mûres que possible
60 mL (1/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche
60 mL (1/4 tasse) de fines herbes fraîches mélangées; essayez le persil italien, le basilic, le romarin et la sauge
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel kascher et poivre noir frais, au goût
3 oz de fromage de chèvre à pâte molle, froid et émietté

Préparation

  • Faire bouillir de l’eau à feu moyen-vif dans une grande casserole. Ajouter le maïs et faites bouillir pendant 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir
  • Entretemps, couper les tomates en quartiers, puis gratter ou presser pour retirer le jus et les pépins. Couper grossièrement les quartiers de tomates épépinés en dés. Sécher avec un essuie-tout pour retirer l’excédent d’humidité
  • Lorsque les épis de maïs sont refroidis, placer un épi à la fois dans un bol large et creux. Égrener l’épi à l’aide d’un couteau bien tranchant. Mélanger le maïs avec les tomates
  • Hacher finement la menthe et les feuilles de fines herbes, puis les mélanger avec les légumes et l’huile d’olive. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre, puis émietter le fromage de chèvre sur la salade et mélanger doucement. Servir et déguster!

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