7 secrets de chef révélés

7 secrets de chef révélés

Les chefs utilisent ces secrets de cuisine en coulisse : utilisez-les dans votre cuisine!



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Par : Marina Delio

La cuisine s’accompagne parfois d’un bon lot de frustration, mais il est possible de remédier à la situation!

Appliquez certains de ces merveilleux trucs que j’ai appris en passant de longues heures à cuisiner et passez ainsi moins de temps dans la cuisine. Ne laissez pas les oignons vous faire pleurer et gardez les comptoirs propres : les conseils suivants vous permettront d’accélérer la préparation en cuisine pour prendre le temps de savourer votre repas!

1.
Ne laissez plus les oignons vous faire pleurer
Quiconque a déjà passé du temps en cuisine connaît la douleur qu’entraînent les oignons : ils peuvent littéralement vous faire pleurer! Pour les empêcher de vous irriter les yeux, frottez du vinaigre sur votre planche à découper. Le vinaigre et le sel agissent pour neutraliser les enzymes qui nous font larmoyer. Laissez également les oignons dans le réfrigérateur : le froid ralentit la libération des émanations qui provoquent une sensation de brûlure aux yeux.

2. Pressez l’ail en un clin d’œil
Les presse-ails ne fonctionnent pas toujours aussi bien qu’on le voudrait. Plutôt que de ressortir en morceaux parfaitement émincés, les gousses d’ail finissent souvent écrasées à l’intérieur de l’outil. Pressez l’ail à l’aide des dents d’une fourchette ou frottez-y la gousse pour la râper.

Conseil : Pour obtenir un mélange d’ail broyé encore plus homogène, saupoudrez un peu de sel de mer sur les gousses et frottez-y ensuite un couteau ou une fourchette en effectuant un mouvement de va-et-vient. Le sel aidera à décomposer l’ail.

3. Laissez un parfum frais dans le réfrigérateur
Tout le monde souhaite avoir un réfrigérateur au parfum de fraîcheur et de propreté, mais de fortes odeurs comme celles des fromages peuvent rapidement empester le frigo. Y ranger une boîte de bicarbonate de soude pourrait aider. Cependant, d’autres méthodes fonctionnent encore mieux. Recouvrez les tiroirs à salade de papier journal pour absorber les odeurs ou ajoutez un petit bol de café moulu pour obtenir le même effet.

4. Gardez la cassonade moelleuse
Il n’y a rien de pire que vouloir préparer des biscuits aux brisures de chocolat et réaliser que la cassonade est devenue dure comme une roche. Pour la conserver bien moelleuse, ajoutez quelques guimauves à la cassonade, dans un sac scellé. Si vous n’avez pas de guimauves, une tranche de pain fera également l’affaire.

5. Contrôlez les dégâts
Lorsque vous utilisez un batteur à main, insérez le haut des fouets dans une assiette de carton avant de les fixer à l’appareil afin d’éviter les éclaboussures. L’assiette retiendra les dégâts et vous laissera aussi propre que le batteur et le comptoir.

6. Gardez les ciseaux bien aiguisés
Ne laissez pas la lame émoussée des ciseaux vous ralentir! Aiguisez-les en coupant du papier abrasif. Le papier rugueux aiguisera immédiatement la lame des ciseaux.

Conseil : Utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper rapidement des bouquets d’herbes.

7. Facilitez le temps de préparation
Après une longue journée, passer du temps à hacher des aliments est bien la dernière chose dont vous avez envie. Pour accélérer la préparation des collations et des repas, profitez de vos temps libres en fin de semaine pour couper les ingrédients que vous prévoyez manger pendant la semaine. Préparez des collations saines en coupant des petits morceaux de fromage, de carotte, de céleri, de concombre et de poivron que vous pourrez prendre sur le pouce ou ajouter à une salade. Le truc est de les ranger dans un sac ou un contenant hermétique pour vous assurer qu’ils restent le plus frais possible.



Marina Delio est épouse, maman et auteure du blogue et du livre de cuisine Yummy Mummy Kitchen. Elle aime cuisiner, jardiner, courir, photographier et passer du temps à l’extérieur avec sa famille et ses trois poules pondeuses.

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