Taboulé avec vinaigrette au citron

Taboulé avec vinaigrette au citron

Essayez cette salade légère débordante de saveurs pour rehausser vos repas.


Ingrédients (donne 6 portions)

  • 250 mL (1 tasse) de boulgour concassé moyen ou fin (se trouve près du riz et du couscous ou dans l’allée des aliments internationaux)
  • 500 mL (2 tasses ou environ 1 botte) de persil italien à feuilles plates frais et émincé, sans tiges
  • 30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de menthe fraîches, émincées
  • 6 tomates, en dés
  • 1 oignon de taille moyenne, en dés
  • Sel, poivre et jus de citron, au goût
  • Jus de 1 citron
  • 60 mL (4 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 mL (2 c. à thé) de sel (réserver)
  • 2 mL (1/2 c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu (réserver)
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Directives

  1. À l’aide d’une passoire fine, rincer le boulgour plusieurs fois.


  2. Transférer le boulgour dans un bol et verser de l’eau bouillante pour le recouvrir entièrement. Laisser reposer selon le temps de cuisson recommandé sur l’emballage.


  3. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le persil, la menthe, les tomates et l’oignon.


  4. Égoutter le boulgour, puis l’incorporer à la salade. Assaisonner de sel, de poivre noir fraîchement moulu et de jus de citron, au goût.


  5. Servir avec des quartiers de citron


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