Soupe à la citrouille et aux haricots noirs

Soupe à la citrouille et aux haricots noirs

Cet automne, préparez et servez un délicieux repas végétarien


Ingrédients (donne 6 portions)

  • 60 mL (4 c. à soupe) d’huile d’olive ou d’huile de canola
  • 125 mL (1/2 tasse) d’échalote ou d’oignon rouge haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 45 mL (3 c. à soupe) de cumin moulu
  • 1 c. à thé de sel kascher
  • 1/2 c. à thé de poivre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de piment de la Jamaïque
  • 3 boîtes (1250 g ou 44 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte (410 g, ou 14 1/2 oz) de tomates en dés
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 boîte (480 mL ou 16 oz) de purée de citrouille
  • 45 mL (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • Graines de citrouille rôties, pour la garniture (facultatif)
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Directives

  1. Mettre l’huile, l’échalote ou l’oignon rouge, l’ail, le cumin, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un grand chaudron et faire cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que l’échalote ou l’oignon rouge et l’ail commencent à brunir.


  2. Réduire les haricots et les tomates au robot culinaire avec la moitié du bouillon de légumes.


  3. Ajouter la purée de haricots et de tomates ainsi que la purée de citrouille et le reste du bouillon dans le chaudron.


  4. Laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit de 40 à 45 minutes.


  5. Avant de servir, ajouter le vinaigre balsamique.


  6. Garnir avec des graines de citrouille rôties.


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Dauphina

Dauphina

Signalé

Toujours agreable de se faire entre filles soiree pyjama

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Moumbou

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j'adore! Merci P&G

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Lili3

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haricots noirs. Yummy.

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