Recette de poulet parmesan et de linguines à l'artichaut

Recette de poulet parmesan et de linguines à l'artichaut

Réinventez le poulet parmesan classique et impressionnez tous vos invités.


Ingrédients (donne 4 portions)

  • 455 g (1 lb) de linguines (ou de purée de pommes de terre)
  • 4 (90 g ou 3 oz) escalopes de poulet minces
  • 50 mL (¼ de tasse) de farine tout-usage
  • 30 mL (2 c. à soupe) de fromage parmesan, finement râpé
  • 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 250 mL (1 tasse) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de conserve de cœurs d’artichaut, égouttés et coupés en quartiers
  • 30 mL (2 c. à soupe) de câpres, égouttées*
  • 1 tomate en dés
  • 30 mL (2 c. à soupe) de beurre
  • 50 mL (1/4 tasse) de persil, haché
  • Sel et poivre au goût
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Directives

  1. Faire bouillir de l’eau salée dans un grand chaudron. Faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage, puis les égoutter et les rincer.


  2. Pendant la cuisson des pâtes, préparer le poulet.


  3. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le fromage parmesan, le sel et le poivre.


  4. Bien mélanger les ingrédients.


  5. Tremper les escalopes de poulet dans le mélange de farine et les secouer pour faire tomber l’excédent.


  6. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, soit environ 2 à 4 minutes de chaque côté. Mettre le poulet dans une assiette et mettre de côté.


  7. Ajouter le bouillon dans le poêlon et porter à ébullition. Gratter le fond du poêlon afin de rehausser la saveur de la sauce.


  8. Faire bouillir jusqu’à ce que le bouillon ait réduit de moitié.


  9. Ajouter l’ail, les cœurs d’artichaut, les câpres et les tomates en remuant le poêlon afin de mélanger le tout. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le beurre et le persil. Mélanger. Saler et poivrer au goût.


  10. Déposer le poulet sur la sauce, puis couvrir pour garder au chaud jusqu’à ce que les pâtes soient prêtes.


  11. Servir le poulet et la sauce sur les linguines. Saupoudrer de fromage parmesan.


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