Scones à la canneberge et au citron

Scones à la canneberge et au citron

Changez votre muffin ou bagel matinal pour une gâterie anglaise facile à préparer.


Ingrédients (donne 10 portions)

  • 375 mL (1 ½ tasse) de farine tout-usage non blanchie
  • 125 mL (½ tasse) de farine à gâteau
  • 1/4 de tasse de sucre
  • 10 mL (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 250 mL (1 tasse) de canneberges
  • 60 mL (½ bâtonnet) de beurre non salé froid coupé en cubes
  • 150 mL (3/4 tasse) de babeurre faible en gras
  • 1 gros œuf
  • 30 mL (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 mL (1 c. à soupe) de zeste de citron
  • Dorure à l’œuf (1 œuf fouetté avec 5 mL [1 c. à thé] d’eau)
  • Sucre non raffiné, pour la garniture
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Directives

  1. Préchauffer le four à 450 °F (230 ºC).


  2. Recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d’un tapis de cuisson en silicone.


  3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et les canneberges.


  4. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’une fourchette, mélanger le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la forme de petits pois, sans trop travailler la pâte.


  5. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, l’œuf, le jus de citron et le zeste de citron en fouettant. Incorporer délicatement dans le mélange de farine jusqu’à formation de miettes humides.


  6. Transférer le mélange sur un grand morceau de pellicule plastique. Utiliser la pellicule pour rassembler les miettes


  7. puis pétrir la pâte en un disque d’environ 2,5 cm (1 po) par 12,5 cm (5 po) de diamètre.


  8. Retirer la pellicule de plastique.


  9. À l’aide d’un couteau affûté, couper le disque en 8 à 10 pointes.


  10. Sur la plaque à pâtisserie, placer les scones à environ 2,5 cm (1 po) les uns des autres.


  11. Appliquer une mince couche de dorure, puis saupoudrer de sucre non raffiné.


  12. Faire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit de 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


  13. Laisser refroidir et servir.


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