Recette de muffins au gâteau des Rois

Recette de muffins au gâteau des Rois

Préparez de délicieux muffins au gâteau des Rois pour célébrer Mardi gras!



Recette de muffins au gâteau des Rois
Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 45 minutes ou 2 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : $
Matériel nécessaire : 1 fève en porcelaine*

* Conseil : Dessert traditionnel pour Mardi gras, le gâteau des Rois contient une fève de porcelaine que l’on a insérée avant la cuisson. La tradition veut que la personne qui trouve la fève dans son morceau prépare le gâteau l’année suivante. Procurez-vous une fève de porcelaine dans un magasin d’articles de fêtes (on les retrouve souvent dans la section des cadeaux pour invités).

Ingrédients

Pâte
250 mL (1 tasse) de lait
50 mL (¼ tasse) de beurre
2 paquets de 9 g (0,25 oz) de levure sèche active
150 mL (2/3 tasse) d’eau tiède (43 °C/110 °F)
125 mL (½ tasse) de sucre cristallisé
2 œufs battus
7 mL (1 ½ c. à thé) de sel
2 mL (½ c. à thé) de muscade fraîchement moulue
1375 mL (5 ½ tasse) de farine tout usage
Huile de cuisson, pour graisser le bol pour la pâte

Garniture
250 mL (1 tasse) de cassonade tassée
15 mL (1 c. à soupe) de cannelle moulue
150 mL (2/3 tasse) de pacanes hachées
125 mL (½ tasse) de farine tout usage
125 mL (½ tasse) de raisins secs
125 mL (½ tasse) de beurre fondu

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Glaçage
250 mL (1 tasse) de sucre à glacer
15 mL (1 c. à soupe) d’eau
Bonbons en paillettes ou sucre coloré vert, violet et or

Directives

  1. Chauffer le lait à 82 °C (180 °F). Retirer du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir.
  2. Mélanger la levure, l’eau et 15 mL (1 c. à soupe) de sucre. Laisser reposer jusqu’à la formation d’une consistance mousseuse, soit environ 10 minutes. Lorsque la levure semble faire des bulles, ajouter le mélange de lait refroidi et remuer.
  3. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte à l’exception de la farine. Une fois les ingrédients mélangés, ajouter la farine 250 mL (1 tasse) à la fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
  4. Huiler un grand bol, y placer la boule de pâte et couvrir. Laisser lever durant 2 heures jusqu’à ce qu’elle ait doublé de taille. Dégonfler la pâte et la séparer en deux.
  5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et graisser ou recouvrir un moule à muffins pour 12 muffins.
  6. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf le beurre. Verser le beurre fondu sur la garniture et mélanger jusqu’à ce que le tout soit granuleux.
  7. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un rouleau à pâte, rouler chaque morceau de pâte en rectangles de 1/3 cm (1/8 po) d’épaisseur. Diviser la garniture en deux et l’étendre sur chaque rectangle de pâte, puis rouler la pâte. Trancher en morceaux de 5 cm (2 po) et les placer dans les moules à muffins. Laisser lever 45 minutes.
  8. Faire cuire pendant 30 minutes. Ajouter la fève en la poussant dans la pâte de l’un des muffins et cuire 15 minutes de plus.
  9. Entre-temps, mélanger tous les ingrédients du glaçage. Laisser les muffins refroidir légèrement et recouvrir de glaçage.
  10. Décorer de bonbons en paillettes ou de sucre coloré.

Préparation rapide : Au lieu de préparer la pâte, achetez un tube de brioches à la cannelle, séparez-les et placez-les dans les moules à muffins. Faites cuire selon les directives de l’emballage (n’oubliez pas d’ajouter la fève!), puis recouvrez du glaçage fourni et décorez de bonbons en paillettes ou de sucre.

Avez-vous une recette à cuisiner pour célébrer Mardi gras? Parlez-nous-en dans la section Commentaires ci-dessous!

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