Recette de pierogi maison

Recette de pierogi maison

Nul besoin d’acheter ce plat surgelé : notre version est plus fraîche et aussi rapide!



Par : Jackie Bruchez

Les pierogis sont des dumplings polonais qui peuvent être farcis de différents mélanges. Ce plat est habituellement assez long à préparer, mais cette recette rapide demande environ deux fois moins de temps. Vous pourrez ainsi savourer un délicieux repas ou une excellente collation en un rien de temps!

Pierogis maison
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 27 minutes
Coût : $
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients
1 emballage de pâtes à lasagne fraîches*
225 g (1/2 lb) de pommes de terre pelées et coupées en tranches de 2,5 cm (1 po)
30 mL (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
1 mL (1/4 c. à thé) de sel kascher
1 mL (1/4 c. à thé) de poivre moulu
250 mL (1 tasse) de fromage fermier à pâte ferme, râpé
75 mL (1/3 tasse) de crème sure

* Conseil : Pour obtenir facilement une pâte à pierogi maison, mélangez 225 grammes (8 onces) de crème sure, 625 mL (2 1/2 tasses) de farine, 15 mL (1 c. à soupe) de beurre fondu, 1 œuf et 1 jaune d’œuf. Pétrissez et aplatissez le mélange.

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  1. Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir les pommes de terre. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et piler les pommes de terre cuites à l’aide d’une fourchette. Ajouter le sel, le poivre et le beurre fondu. Mélanger.
  2. Ajouter le fromage râpé à la purée de pommes de terre.

  3. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, couper les pâtes à lasagne fraîches en rondelles de 7,5 cm (3 po).

  4. Déposer 15 mL (1 c. à soupe) de purée de pommes de terre au centre des rondelles de pâte.

  5. Mouiller le contour de chaque rondelle. Les plier en deux de façon à créer une demi-lune. Refermer en pinçant et en pressant le rebord à l’aide des dents d’une fourchette.
  6. Dans un poêlon, faire chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d’huile à feu moyen et faire sauter brièvement les pierogis jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants et brunis. Ajouter 15 mL (1 c. à soupe) d’eau, couvrir le poêlon et faire cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes. Retirer le couvercle et faire cuire jusqu’à ce que l’eau ait disparu.
  7. Lorsqu’un côté des pierogis est bruni, les retourner et verser quelques millilitres d’eau dans le poêlon. Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes.
  8. Retirer le couvercle et faire cuire jusqu’à ce que l’eau ait disparu. Déposer les pierogis sur un plat de service et servir avec une cuillérée de crème sure.

Suggestions de garniture
Les pierogis sont également délicieux lorsqu’ils sont farcis d’oignons caramélisés, de bacon, de choucroute et de raifort. Il suffit de préparer les pierogis comme indiqué ci-haut et d’ajouter d’autres ingrédients sur la purée de pommes de terre avant de refermer les rondelles.



Jackie Bruchez est une épouse et une mère de trois enfants qui habite à Solana Beach, en Californie. Elle est auteure du blogue culinaire The Seaside Baker, dans lequel elle écrit sur ses délicieux desserts maison et ses savoureux repas pour les grandes occasions. Elle aime voyager et elle travaille actuellement à l’écriture d’un livre de recettes mettant en vedette les agriculteurs de la côte ouest et leur cuisine.

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