Comme vous les aimez : Recettes de crêpes sucrées et salées

Comme vous les aimez : Recettes de crêpes sucrées et salées

Régalez-vous en préparant des crêpes sucrées, salées, ou encore un peu des deux.


Vous vous demandez quoi préparer pour le souper? Vous cherchez de nouvelles inspirations pour le petit déjeuner du samedi matin?

Et si, pour souper... On faisait des crêpes? Issue de l’art culinaire européen, les crêpes fines sont savoureuses et faciles à préparer.

Avez-vous la dent très sucrée? Ou êtes-vous plutôt du genre salé? Beignes oufrites? Mais soufflé ou jujubes? Peu importe vos préférences, vous serez comblé par les crêpes. Polyvalentes, elles conviennent à n’importe quel repas. Les crêpes françaises sont beaucoup plus minces que les crêpes américaines, et vous pouvez les farcir de bien des façons, selon ce qui titille le plus vos papilles gustatives. Alors si vous hésitez et aimez sucrer vos plats salés, vous n’avez qu’à personnaliser vos crêpes à votre guise.

Pâte à crêpes de base
Donne : Environ 20 crêpes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de réfrigération : Entre 1 heure et toute la nuit
Temps de cuisson : Environ 2 minutes par crêpe
Coût : $
Niveau de difficulté : Moyen 

Ingrédients
325 mL (1 1/3 tasse) de lait entier, à la température ambiante
250 mL (1 tasse) de farine
3 œufs
45 mL (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
1 mL (1/4 c. à thé) de sel

Préparation

  1. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  2. Verser le mélange dans un grand bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou laisser reposer toute la nuit).
  3. Vaporiser une petite poêle antiadhésive de 15 à 20 cm (6 à 8 po) d’huile d’olive ou d’enduit à cuisson et chauffer à feu moyen.
  4. Ajouter 30 mL (2 c. à soupe) de pâte en faisant tourner la poêle de sorte à couvrir toute la surface
  5. Laisser cuire environ 1 minute, retourner à l’aide d’une spatule et laisser cuire 30 secondes additionnelles.
  6. Transférer dans une assiette, puis répéter les étapes précédentes avec le reste de la pâte.

Conseil : Les crêpes peuvent être cuisinées à l’avance et réfrigérées pendant plusieurs jours, ou congelées pendant un mois. Pour les conserver, placez-les entre des feuilles de papier ciré dans un sac à fermeture hermétique. Faites-les dégeler à la température de la pièce, puis garnissez-les et faites-les cuire juste avant de les servir.

Crêpe au jambon, fromage et salade de chou

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Étape 1 : Déposer une crêpe chaude à plat sur une surface de travail propre, puis ajouter 3 ou 4 tranches de jambon de charcuterie, 50 mL (1/4 de tasse) de fromage blanc râpé et une poignée de salade de chou préparée au centre.

Étape 2 : Soulever un côté de la crêpe et la plier en deux de manière à créer une demi-lune.

Conseil : Mélanger 15 mL (1 c. à table) de moutarde et une poignée de salade de chou préparée. Relever la salade de chou au goût en essayant différentes sortes de moutarde comme la moutarde de Dijon, la moutarde brune épicée ou la moutarde à l’ancienne.

Crêpe au chocolat, cerises et crème fouettée

Étape 1 : Ajouter 45 mL (3 c. à soupe) de cacao à la pâte à crêpe de base, puis préparer comme indiqué.

Étape 2 : Déposer une crêpe chaude sur une surface de travail propre et ajouter 125 mL (1/2 tasse) de cerises sucrées décongelées ou de la garniture de tarte aux cerises au centre.

Étape 3 : Soulever un côté de la crêpe et la plier en deux. Garnir d’une généreuse quantité de crème fouettée et de quelques cuillerées de cacao avant de servir.

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Une bonne crêpe au chocolat et crème fouetter miam...

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