Tout sur le riz

Tout sur le riz

Découvrez comment préparer différentes variétés de riz afin de rehausser leur saveur.


Sain, abordable et polyvalent, le riz constitue une base délicieuse pour embellir un repas ou servir comme accompagnement ou plat principal. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur cinq types courants de riz et comment les préparer.

Jasmin
De couleur blanche, le riz au jasmin est une variété de riz au grain long utilisé dans les cuisines thaï et asiatique. Il présente un léger goût de noix et un arôme riche. Vous pouvez le trouver dans la section du riz de votre épicerie.

Arborio
Nommé en l’honneur de la ville du nord de l’Italie où il pousse, le riz Arborio est une variété de grain court et arrondi. Il reste ferme et tendre lorsqu’il est cuit, ce qui le rend parfait pour les risottos. Vous pouvez le trouver dans l’allée des produits exotiques de votre épicerie.

Sauvage
De couleur foncée, le riz sauvage est une variété à grain allongé à coquille ferme et au centre tendre. Son nom provient du processus de culture, car on récolte le grain à l’état sauvage. On peut le trouver dans la plupart des épiceries.

Rouge
Le riz rouge est une variété au grain allongé qui tire son nom de la couleur de sa coquille, que l’on lui laisse. Il offre une forte valeur nutritive et une saveur de noix. On peut le trouver dans de nombreuses épiceries d’aliments santé et biologiques.

Basmati
D’un goût et d’une texture semblables au riz au jasmin, le riz basmati est un aliment de base de la cuisine en Inde et au Moyen-Orient. Vous pouvez le trouver dans l’allée des produits exotiques de votre épicerie.

Comment préparer du riz
La cuisson dans l’eau bouillante est la manière la plus courante de préparer le riz. On suit en général un ratio d’une part de riz pour deux parts d’eau. Faites bouillir l’eau, ajoutez le riz et laissez mijoter. Le riz cuit devrait être ferme, mais tendre sans être croustillant. Il peut être un peu collant, mais ne devrait pas être gluant. Surveillez continuellement le riz après la moitié du temps de cuisson. Ajoutez plus de liquide s’il semble en manquer.

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Temps de cuisson

  • Variétés de riz blanc : de 18 à 25 minutes
  • Variétés de riz brun ou noir : de 30 à 35 minutes
  • Riz sauvage : de 35 à 40 minutes
  • Riz rouge : de 40 à 45 minutes

Conseil : Faites cuire le riz Arborio lentement pendant 20 à 30 minutes en ajoutant du liquide tout en remuant. Cette méthode donne un riz doux et crémeux.

Comment ranger le riz

  • Rangez le riz non cuit dans des contenants hermétiques jusqu’à six mois.
  • Gardez-le dans un endroit sombre, frais et sec.
  • On peut conserver le riz cuit 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Réchauffer le riz
Pour réchauffer le riz, il suffit de le déposer dans un bol avec quelques dizaines de millilitres d’eau. Couvez le bol d’une pellicule plastique et faites cuire au four à micro-ondes de 1 à 2 minutes. La vapeur aidera à lui redonner sa texture originale.

Servez du riz comme accompagnement pour créer un repas nourrissant pour la famille. Le riz peut accompagner presque tout, alors n’hésitez pas à essayer de nouvelles idées de recettes!

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toutes les sortes de riz on des avantages et accompagnent très bien vos mets préférés mais vous pouvez également faire des varations au niveau des épices que vous pouvez ajouter dans votre recette et ainsi créer un chef d'oeuvre

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