Tout sur les melons

Tout sur les melons

Voici tout ce que vous devez savoir sur le melon d’eau, le melon miel et le cantaloup.


Les melons jouent habituellement un rôle de soutien dans les salades de fruits préparées à l’épicerie, ce qui est malheureux, car ces délicieux aliments sucrés peuvent faire bien plus.

Melon d’eau
Le melon d’eau est composé à 92 % d’eau et, contrairement à d’autres fruits, il ne continue pas de mûrir une fois cueilli. Parfait pour les salades, les smoothies ou simplement en tranches, le melon d’eau peut présenter des textures et des couleurs très variées.

Comment savoir si un melon d’eau est mûr

  • Tapotez le melon. Vous devriez entendre un bruit sourd.
  • Plus la couleur de l’écorce est matte et plus l’odeur est puissante, plus le melon est mûr.
  • La partie sur laquelle le melon reposait sur le sol doit être de couleur crème et non blanche.
  • Appuyez sur l’écorce; elle s’enfoncera un peu si le melon est mûr.

Conseil : Coupez un melon d’eau trop mûr en morceaux pour faire un smoothie.

Variétés
Les variétés les plus courantes sont le melon d’eau sans pépins, les types Picnic et Icebox et le melon d’eau à chair jaune. La chair du melon d’eau se présente en différentes couleurs : rouge écarlate, rouge corail, orangé, rose saumon, jaune, blanc, etc.

Sans pépins : Sa taille est oblongue et sa chair, sucrée et rose. Contrairement à ce qu’indique son nom, cette variété contient de petits pépins comestibles.

Type Picnic : Le melon d’eau « picnic » forme la variété la plus courante. Il peut être rond ou oblong, est très sucré et se décline en trois variétés : le Jubilee (avec pépins), le All sweet (avec pépins) et le Crimson Sweet (avec ou sans pépins).

Type Icebox : le melon dit « Icebox » porte son nom en raison de sa petite taille : il peut entrer dans une glacière. Ce melon rond parfait pour une portion individuelle existe en deux variétés sucrées à l’écorce rayée, nommées Sugar Baby et Tiger Baby.

Melon d’eau à chair jaune : la saveur, la forme et les pépins du melon d’eau à chair jaune changent d’une variété à l’autre. Il est généralement plus sucré et plus oblong que les autres variétés. Les melons Yellow Doll, Yellow Baby, Tendergold et Desert King sont sans pépins. Les variétés Chiffon et Honeyheart, quant à elles, ont des pépins.

Recettes
Rehaussez vos salades et vos boissons avec du melon d’eau, ou bien mettez-en dans une salsa parfaite pour accompagner le poisson.

  • Mélangez-en à du fromage feta et de la menthe fraîche pour préparer une recette de salade d’été.
  • Mélangez-en avec des glaçons et du jus de lime pour concocter un granité au melon d’eau.
  • Incorporez du melon à des piments acidulés et de la coriandre pour obtenir notre salsa fraîche au melon.
  • Combinez du melon d’eau, de la roquette poivrée, du thon saisi et de la vinaigrette aux avocats pour créer un repas léger.

Melon miel
Procurez-vous ce melon parfumé et sucré durant l’été. C’est un ingrédient idéal pour les salades, les smoothies, les sorbets et les soupes. On compte six grandes variétés de ce melon.

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Comment savoir si un melon miel est mûr

  • L’écorce devrait être ferme au toucher et jaune pâle.
  • Sa chair devrait être vert lime et dégager un parfum floral.
  • Brasser le fruit doucement devrait faire bouger les pépins à l’intérieur.

Variétés

  • Honey Bun Hybrid : sa chair orange foncé est très sucrée et on peut les faire pousser dans un petit jardin.
  • Athena : il est gros et il a une saveur sucrée et une texture soyeuse.
  • Hales Best Jumbo : ce gros melon est sucré et aromatique.
  • Sweet 'N Early Hybrid : cette variété juteuse et très sucrée présente une chair couleur saumon.
  • Hearts of Gold : ce melon miel très rond possède une chair épaisse et sucrée.
  • Ambrosia : cette variété présente une chair très sucrée de couleur pêche.

Recettes

  • Préparez de délicieux amuse-gueules en enroulant des morceaux de melon miel dans de minces tranches de prosciutto.
  • Mélangez du melon miel avec des glaçons, du yogourt et des fruits frais pour concocter un smoothie rafraîchissant.
  • Créez une salsa originale en combinant ce melon avec des oignons, de l’ananas et des piments Jalapeño.
  • Préparez une soupe froide bien spéciale avec du melon miel, du sirop de gingembre et de la lime.

Cantaloup
Pour bien apprécier sa délicieuse saveur sucrée, servez le cantaloup à température de la pièce. Apprêtez un cantaloup pour préparer des confitures, des salsas et des salades, ou bien pour fabriquer un amusant bol à collations.

Comment savoir si un cantaloup est mûr

  • L’écorce devrait être jaune brun ou dorée sous les rainures.
  • Il doit être rond et plutôt lourd pour sa taille.
  • Appuyez votre pouce sur le point vert où la tige se trouvait. Ce point ne devrait pas être trop ferme.
  • Sa chair doit être orange foncé et dégager une odeur musquée et sucrée.
  • Brasser le fruit doucement devrait faire bouger les pépins à l’intérieur.

Conseil : Lavez le melon avec de l’eau savonneuse pour éliminer les bactéries. Si des bactéries se trouvent sur l’écorce, vous contaminerez l’intérieur du melon en le découpant.

Recettes

  • Transformez un cantaloup en un délicieux sorbet rafraîchissant.
  • Faites des conserves de cantaloup ou bien préparez des confitures à congeler.
  • Créez une salade de fruits santé en mélangeant du melon d’eau, des raisins, du melon miel, des fraises et du cantaloup.
  • Préparez de délicieux amuse-gueules en enroulant des morceaux de ce melon dans de minces tranches de prosciutto.

En plus d’être ajoutés à des mets et à des boissons, les melons sont parfaits comme collation d’été. Leur chair sucrée et juteuse est idéale pour combattre la chaleur!

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