5 recettes de moutarde assaisonnée

5 recettes de moutarde assaisonnée

Rehaussez le goût de la moutarde grâce à nos 5 recettes faciles de moutarde assaisonnée.



Pour chacune de nos cinq recettes, combinez tous les ingrédients, transférez-les dans un pot, puis réfrigérez pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer. La moutarde se conserve au réfrigérateur de 1 à 2 semaines si elle est composée d’ingrédients frais, et de 6 à 12 mois si elle contient des fines herbes séchées.

1. Moutarde à l’ail rôti
Portions : 250 mL (1 tasse)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de rôtissage : 25 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : $

Ingrédients
8 gousses d’ail
15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
225 g (8 oz) de moutarde de Dijon
2 mL (1/2 c. à thé) de basilic séché
2 mL (1/2 c. à thé) d’origan séché

Conseil : Si vous choisissez du basilic et de l’origan frais, en utiliser 7 mL (1 1/2 c. à thé), car les fines herbes séchées sont plus concentrées que les fines herbes fraîches.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Mettre les gousses d’ail dans un plat de cuisson et arroser d’huile d’olive.
  3. Faire rôtir de 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit tendre.
  4. Piler l’ail avec une fourchette et enlever les morceaux durs.
  5. Ajouter l’ail aux autres ingrédients dans un bol à mélanger.

2. Moutarde à la framboise
Portions : 375 mL (1 tasse et demie)
Temps de préparation : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : $

Ingrédients
250 mL (1 tasse) de framboises fraîches*
175 mL (3/4 de tasse) de moutarde de Dijon
10 mL (2 c. à thé) de sucre
1 mL (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
1 mL (1/4 c. à thé) de raifort préparé
30 mL (2 c. à soupe) d’oignons hachés déshydratés

* Conseil : Vous pouvez également utiliser des framboises congelées ou de la confiture de framboises.

Préparation

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  1. Réduire les framboises en purée à l’aide d’un robot culinaire.
  2. Ajouter la purée de framboises aux autres ingrédients dans un bol à mélanger.

3. D’autres recettes de moutarde assaisonnée

  • Moutarde au raifort : Combiner 225 g (8 oz) de moutarde sucrée et épicée avec 30 mL (2 c. à soupe) de raifort préparé, 1 mL (1/4 c. à thé) de sel d’ail, 1 mL (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque et 1 mL (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne.
  • Moutarde au poivre : Combiner 225 g (8 oz) de moutarde en grains avec 15 mL (1 c. à soupe) de grains de poivre noir broyés, 2 mL (1/2 c. à thé) de feuilles d’estragon séchées, 1 mL (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque et 1 mL (1/4 c. à thé) de sel kascher.
  • Moutarde brune au cari et au citron : Combiner 225 g (8 oz) de moutarde brune épicée avec 2 mL (1/2 c. à thé) de poivre au citron, 5 mL (1 c. à thé) de poudre de cari et 1 mL (1/4 c. à thé) de zeste de citron.

Conseils recette :
Utilisez la moutarde assaisonnée pour badigeonner des côtelettes de porc, des filets de porc, du saumon, du poulet et du bœuf, pour garnir des hamburgers et des sandwichs, ou encore pour assaisonner une salade de chou ou de pommes de terre ou une farce d’œufs durs.

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